|
|
Zuid Afrikaans Ingemaakte Kumquats
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor ongeveer 1 kg:
1 kg rijpe kumquats, 2 tl zout, 750 ml suiker, 375 ml wijn- of moutazijn, 20 zwarte peperkorrels, 1 tl gemalen piment, 1 tl gemalen kaneel, 20 hele kruidnagels
Voorbereiding:
Was de kumquats, verwijder de steeltjes en halveer ze. Verwijder de pitten.
Bereidingswijze:
Doe de kumquats samen met het zout in een pan en zet ze onder koud water. Sluit de pan en kook ze in 20-30 minuten gaar. Als het fruit aan de boom heeft kunnen rijpen, is de kooktijd korter dan als het fruit onrijp geplukt is. Giet de kumquats af.
Meng, terwijl het fruit kookt, de overige ingredienten in een steelpan en breng langzaam aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Sluit de pan en laat 10 minuten koken.
Giet de siroop over de kumquats en laat 15-20 minuten pruttelen zonder deksel, tot de siroop een beetje indikt en het fruit zacht is. Roer af en toe.
Bottel de kumquats in hete gesteriliseerde potten.
|
|
|